Brasserie Cambier

Bières artisanales

Nos bières artisanales

Découvrez les bières MONGY, des valeurs sûres que vous retrouverez déclinées en de nombreux styles de bières (Blonde, Triple, India Pale Ale, Saison etc...).

Disponible toute l’année en bouteille de 75 et 33cl et futs de 20L (avec location de tireuse).


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  • MONGY Blonde
  • MONGY Triple
  • MONGY IPA
  • MONGY Ambrée
  • MONGY Saison Bio
  • MONGY Session IPA
  • MONGY Oatmeal Stout
  • Épuisé
    MONGY Noël

MONGY Blonde

Blonde dorée à l'amertume équilibrée, la MONGY Blonde possède une bonne longueur en bouche. Son nez très fin et délicat est à la fois floral et épicé.

Houblons : Northern Brewer, Saaz, Tettnang

Accord fromage : Tomme de montagne

Alcool (%) : 6,2
Amertume (IBU) : 25
 

Descriptif de la bière à la vue
À l'oeil

Couleur blonde dorée, mousse fine et dense

 

Descriptif de la bière à l'odorat
Au nez

Nez très fin avec des notes florales, épicées

 

Descriptif de la bière à la vue
En bouche

Bonne longueur en bouche, bière équilibrée avec une amertume fine mais bien présente

 
Mongy Blonde

Mongy Blonde

Disponible toute l’année en bouteille de 75 et 33cl et futs de 20L (avec location de tireuse).

MONGY Triple

Blonde légèrement cuivrée, la MONGY Triple est une bière puissante et aromatique

Houblons : Northern Brewer, Hallertau

Accord fromage : Mimolette jeune, Maroilles

 

Alcool (%) : 8
Amertume (IBU) : 35
 

Descriptif de la bière à la vue
À l'oeil

Couleur blonde légèrement cuivrée, mousse fine et dense

 

Descriptif de la bière à l'odorat
Au nez

Nez doux, terreux et fleuri

Présence de notes épicées caractéristiques de la levure

 

Descriptif de la bière à la vue
En bouche

Bonne longueur en bouche

Bière équilibrée avec une amertune fine mais bien présente

 
Mongy Triple médaille d'argent 2015

Mongy Triple

Disponible toute l’année en bouteille de 75 et 33cl et futs de 20L (avec location de tireuse).

MONGY IPA

De style WEST COAST, la MONGY IPA est une bière amère et très aromatique

Houblons : Chinook, Cascade, Simcoe

Accord fromage : Palais de chèvre frais ou sa variante aux figues

 

Alcool (%) : 6,8
Amertume (IBU) : 55
 

Descriptif de la bière à la vue
À l'oeil

Couleur blonde orangée, belle limpiité, mousse fine et très dense

 

Descriptif de la bière à l'odorat
Au nez

Nez très fruité avec des notes d'agrumes marquées

 

Descriptif de la bière à la vue
En bouche

Amertume marquée, arômes de houblons tout en équilibre

 
Mongy IPA

Disponible toute l’année en bouteille de 75 et 33cl et futs de 20L (avec location de tireuse).

MONGY Ambrée

Bière de couleur cuivrée douce, la MONGY Ambrée possède une bonne longueur en bouche. Son nez très fin et délicat est à la fois doux et épicé.

Houblons : Northern Brewer, Strisselspalt

Accord fromage : Saint Nectaire

Alcool (%) : 6,5
Amertume (IBU) : 25
 

Descriptif de la bière à la vue
À l'oeil

Couleur cuivrée douce, mousse fine et dense

 

Descriptif de la bière à l'odorat
Au nez

Nez très fin avec des notes épicées et assez douces

 

Descriptif de la bière à la vue
En bouche

Bonne longueur en bouche, bière équilibrée avec une amertume fine, notes maltées et torréfiées également bien présentes

 
Mongy Ambrée

Disponible toute l’année en bouteille de 75 et 33cl et futs de 20L (avec location de tireuse).

MONGY Saison Bio

Bière blonde légère et désaltérante. Sa levure de type saison et l'ajout de malt d'épeautre lui confèrent des notes épicées et poivrées.

Houblons : Challenger, Golding

Accord fromage : Comté 24 mois d'affinage, Beaufort

Alcool (%) : 5,2
Amertume (IBU) : 30 
  

Disponible en bouteille de 75 et 33cl et futs de 20L (avec location de tireuse).

MONGY Session IPA

Bière blonde légère et aromatique. L’ajout de malt d’avoine lui donne du corps malgré son faible degré d’alcool. Son nez développe des notes très fruitées.

Houblons : Mosaic, Mistral, Citra

Accord fromage : Tomme aux fleurs, palais de chèvre frais

Alcool (%) : 4
Amertume (IBU) : 35
 

Descriptif de la bière à la vue
À l'oeil

Couleur blonde très légère, mousse fine persistante

 

Descriptif de la bière à l'odorat
Au nez

Notes très fruitées sur les agrumes

 

Descriptif de la bière à la vue
En bouche

Attaque sèche et aromatique avec une amertume persistante et équilibrée

 
 

Disponible en bouteille de 75 et 33cl et futs de 20L (avec location de tireuse).
De début mars à fin septembre (bière saisonnière printemps / été).

MONGY Oatmeal Stout

Bière noire à l’avoine qui lui donne une texture crémeuse. Elle titre 5.9% ce qui en fait une bière facile à boire, bien équilibrée, sur des notes torréfiées. C’est une introduction dans l’univers des bières noires.

Houblons : Colombus

Accord fromage : Roquefort, Shropshire

Alcool (%) : 5,9
Amertume (IBU) : 30
 

Descriptif de la bière à la vue
À l'oeil

Couleur noire intense, belle mousse crémeuse

 

Descriptif de la bière à l'odorat
Au nez

Notes de torréfaction sur le café, le chocolat noir

 

Descriptif de la bière à la vue
En bouche

Attaque crémeuse puis viennent les malt grillés avec une belle longueur

 
 

Disponible en bouteille de 75 et 33cl et futs de 20L (avec location de tireuse).
  De début octobre à fin février (bière saisonnière automne / hiver).

MONGY Noël

De couleur ambrée riche, la MONGY de Noël est une bière chaleureuse au caractère malté unique accompagné d'une bonne longueur en bouche. Son nez très fin est à la fois doux et épicé (levure belge de fermentation haute et houblon aromatiques Hallertau et Kent Goldings).

Alcool (%) : 7
Amertume (IBU) : 30
 

Descriptif de la bière à la vue
À l'oeil

Couleur cuivrée soutenue , mousse fine et dense

 

Descriptif de la bière à l'odorat
Au nez

Nez très fin avec des notes épicées et assez douces

 

Descriptif de la bière à la vue
En bouche

Bonne longueur en bouche, bière équilibrée avec une amertune fine, notes maltées et torrefiées également bien présentes

 
Mongy Noël

Disponible en bouteille de 75 et 33cl et futs de 20L (avec location de tireuse).
De début novembre à fin décembre (bière saisonnière hiver).

Nos bières artisanales éphémères

Notre gamme CAMBIER est quant à elle constituée uniquement de bières en édition limitée. Nous produisons une nouvelle bière une fois par mois environ.

Ces bières sont brassées selon notre insipiration du moment et permettent d'expérimenter de nouvelles techniques de brassage.



24 juillet 2020

Double Mosaic

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Double Mosaic

La double Mosaic est une double IPA 100% houblon Mosaic sur la même base maltée que la double Citra (Orge / Blé / Avoine). Si vous aimez les bières bien houblonnées et le Mosaic cette bière est pour vous !

25 juin 2020

Blanche au Sureau

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Blanche au Sureau

Bière blanche à 4,5% toute en finesse et légèreté. Lorsque vous la servez, une jolie mousse épaisse s'installe dans votre verre. En humant celle-ci vous percevez immédiatement l'odeur légèrement citronnée et très aromatique de la fleur de sureau. 10Kg de fleurs de sureau récoltées dans les Flandres ont été mise en œuvre dans la recette. Présente et gourmande en bouche, elle offre un bel équilibre grâce à une fine pointe d'acidité. La finale est très rafraîchissante ce qui est plutôt d'actualité vu la météo.

Épuisé

02 avril 2020

Double Citra (batch 3)

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Double Citra (batch 3)

Double IPA exclusivement houblonnée au houblon CITRA. Nous avons réalisé sur cette bière un dry-hopping conséquent (20g/L) qui la rend particulièrement expressive. Sa base maltée pils / blé / avoine lui confère une belle texture et une robe trouble assez claire qui viennent bien équilibrer le gros houblonnage. Amateurs de produits très houblonnés, cette bière est pour vous !

Épuisé

27 février 2020

Baltic Porter (batch 3)

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Baltic Porter (batch 3)

Délicat et Complexe. Un Baltic Porter est un style de bière noire de fermentation basse. Ce style laisse place à l'aromatique des malts torréfiés et offre une excellente buvabilité. Le nez de notre Baltic Porter est délicat sur le chocolat noir intense. En bouche on perçoit une pointe de fraicheur d'orange et des arômes de fruits noirs (mûres, baie de sureau). La finale est agréable sur le grillé du malt, le chocolat amer.

Épuisé

30 janvier 2020

Imperial Stout Double Mash

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Imperial Stout Double Mash

Brassé en "double mash" pour les initiés. Cette bière est riche et intense, amateurs de gros stouts vous serez servis !!! Au nez cet IS présente des notes de torréfaction et de fruits secs. En bouche, les arômes de cacao et de malts grillés offrent de la gourmandise. La finale de cette bière est puissante, laissant des notes de chocolat noir amer.

Épuisé

9 janvier 2020

One World Saison

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One World Saison

Brassée par les deux brasseurs américains de chaque brasserie... Nate Miller et Gabriel Phillips-Kress. La ONE WORLD SAISON, c'est la combinaison du savoir-faire du nouveau monde et de l'ancien monde. Ces distinctions étant d'un autre temps, nous considérons vivre dans UN SEUL MONDE... ONE WORLD !!! La ONE WORLD est une saison à 5.5% fermentée avec notre levure saison et brassée avec des mals typiques du style : orge, blé et épautre. Elle a été houblonnée presque essentiellement avec des fleurs : SIMCOE au whirlpool (5g/L) et SAAZ et CITRA en dry-hopping (10g/L).

Épuisé

7 novembre 2019

DIPA #03

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DIPA #03

Même base maltée et même taux d'alcool que la double citra. Le très gros dry-hopping révèle très bien le mélange des houblons utilisés avec des notes de clémentine et de mangue.

Épuisé

31 octobre 2019

Imperial Black IPA

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Imperial Black IPA

Cambier Imperial Black IPA 8.8%, copieusement houblonnée aux houblons CASCADE et CITRA (DH 17g/L sur ces deux houblons).

Épuisé

31 octobre 2019

Imperial Stout Armagnac BA

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Imperial Stout Armagnac BA

Cambier Imperial Stout Armagnac BA, 9.5%, notre imperial stout vieilli 6 mois en barriques d'Armagnac du Château De Pellehaut.

Épuisé

26 septembre 2019

Double Citra (batch 2)

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Double Citra (batch 2)

Double IPA exclusivement houblonnée au houblon CITRA. Nous avons réalisé sur cette bière un dry-hopping conséquent (20g/L) qui la rend particulièrement expressive. Sa base maltée pils / blé / avoine lui confère une belle texture et une robe trouble assez claire qui viennent bien équilibrer le gros houblonnage. Amateurs de produits très houblonnés, cette bière est pour vous !

Épuisé

4 juillet 2019

DIPA #02

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DIPA #02

Copieusement houblonnée aux houblons CITRA, SUMMIT et AMARILLO. Très gros DRY HOP, 26g/L. Amateurs de sensations houblonnées cette bière est pour vous !

Épuisé

20 juin 2019

Blanche au Sureau

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Blanche au Sureau

Bière blanche à 4,5% avec ajout de fleurs de sureau fraîches. Bière réalisée en partenariat avec l'association Lille Tables et Toques. Une touche de légèreté et de finesse, qui sont les bienvenues avec les chaleurs estivales qui démarrent.

Épuisé

25 avril 2019

DIPA #01

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DIPA #01

Copieusement houblonnée aux houblons CITRA et MOSAIC. Très gros DRY HOP, 26g/L. Amateurs de sensations houblonnées cette bière est pour vous !

Épuisé

4 avril 2019

Imperial Pilsner

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Imperial Pilsner

Retrouvez toute la légèreté des fermentations basses en version "imperiale" à 7% d'alcool pour cette bière de transition hiver - printemps. Les houblons Hallertau Blanc et Nelson Sauvin en dry-hopping lui confèrent un nez de vin blanc fruité agréable, sur une base de recette typique des pilsner (malt PILS, houblon aromatique Saaz).

Épuisé

25 janvier 2019

Imperial Stout

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Imperial Stout

Dense, Onctueux, Sirupeux... Pas moins de 11 malts utilisés dont le seigle et l'avoine et bien sûr des malts torrefiés. Elle titre 9% d'alcool. Cette bière s'adresse aux amateurs de grosses bières noires.

Épuisé

25 janvier 2019

Barley W

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Barley W

Elaborée pour les 1 an du GIST à Bruxelles. Bière de style American Barley Wine titrant 11,6% d'alcool. Il aura fallu pas moins de 4 heures d'ébullition pour obtenir la couleur et la densité voulue. Avec ses 140 IBU, elle vous surprendra par son excellente buvabilité, c'est notre WINTER WARMER !

Épuisé

10 janvier 2019

Double Citra

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Double Citra

Double IPA style east coast full CITRA. 22g/L de CITRA en dry-hopping sur une base maltée Pils / Blé / Avoine pour une belle texture et une robe trouble assez claire... Elle titre 8% d'alcool. Vous aimez le CITRA ? Cette bière est pour vous !

Épuisé

6 décembre 2018

Baltic Porter

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Baltic Porter

Cette bière noire est l'une des plus complexes, des plus fortes et des plus matures de la brasserie. Son nez de chocolat noir et de fruits noirs (baie de sureau, mûres) laisse en bouche une torréfaction et des notes d'oranges. Le tout accompagné d'une finale épicée. Elle est puissante, fine et délicate, que des atouts pour accompagner un fromage à pâte persillée sur vos tables de fête !

Épuisé

22 novembre 2018

Sour IPA

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Sour IPA

Fin septembre, nous avons brassé une bière collaborative avec nos amis Dorothée d'Allegoria et Benoit de la brasserie Pleine Lune. Nous avons brassé une SOUR IPA : c'est une IPA dans laquelle ont été ajoutées des bactéries lactiques sélectionnées, ces bactéries ont alors acidifié le moût.. comme un yaourt ! La base maltée et le houblonnage restent bien ceux d'une IPA avec trois houblons bien aromatiques : le Galaxy, le Mosaic et le Chinook.

Épuisé

2 novembre 2018

Single Hop Pale Ale

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Single Hop Pale Ale

La Cambier Single Hop Amarillo est la deuxième d'une longue série de Pales Ales avec un seul houblon. L'Amarillo s'exprime parfaitement au nez et en bouche. Vous allez apprécier ses arômes fruités sur les agrumes légèrement citronnés et surtout de mandarines bien charnues. Elle accompagnera très bien des plats épicés de type indiens mais aussi une viande grillée.

Épuisé

4 octobre 2018

Double IPA

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Double IPA

La double IPA délivre une amertume à l'état pur ! Dès que la bière est servie on sent avec intensité le fruité (pêche et mandarine impériale) et l'épicé des houblons qui la constituent. La première gorgée est tout aussi puissante et offre en bouche des notes herbacées et boisées dans une chaleur moelleuse. La finale est profonde et dure très longtemps. CAMBIER DIPA évoque la puissance, tout est plus !!!

Épuisé

13 septembre 2018

Black IPA

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Black IPA

La dégustation de la black IPA est surprenante. Les saveurs maltées de sa robe noire sont surpassées par des notes intenses de fruits tropicaux comme la mangue et la papaye. En bouche on se laisse ensuite emporter par des notes épicées et d'agrumes pour terminer par une légère touche chocolatée. On oublie son amertume franche tellement elle est savoureuse.

Épuisé

6 septembre 2018

Single Hop Pale Ale

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Single Hop Pale Ale

Cette Pale Ale offre au nez des arômes légers épicés et floraux. En bouche la douceur du pamplemousse rose pour finir par une amertume très douce et persistante. Elle offre toute la douceur et l'équilibre du houblon Cascade.

Épuisé

28 juin 2018

Rye IPA

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Rye IPA

Ce mois-ci une Rye IPA à 6% aux houblons Cascade et Vic Secret. L'exploration des variations autour des IPA nous a amené cette fois-ci à introduire le seigle en complément du malt pale ale (20% du versement de malt). En bouche, le seigle apporte une finale sèche et des flaveurs épicées et poivrées. Vous retrouverez au nez des notes très fruitées typiques des IPA (liées aux deux houblons utilisés).

Épuisé

24 mai 2018

Pale Ale

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Pale Ale

Ce mois-ci une Pale Ale à 5,5%. Généreusement houblonnée aux houblons Amarillo et Citra (surtout en fin d'ébullition... vous l'aurez compris) c'est une bière facile à boire et équilibrée, idéale quand il fait beau en terrasse. Elle dégage des notes de fruits jaunes, sur une base de malt pale ale et flocons d'avoine pour une texture soyeuse.

Épuisé

12 avril 2018

White IPA

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White IPA

Après la black et la double voici une IPA dans laquelle nous avons introduit 30% de malt de blé. Ce malt a la particularité d'être utilisé dans les bières blanches. Le blé apporte de la douceur et de la plénitude qui sont les bienvenus pour cette bière bien houblonnée. Les houblons NELSON SAUVIN et HALLERTAU BLANC lui confèrent des notes de fruits blancs (groseilles notamment) qui font écho au malt de blé. Elle titre à 5% ce qui en fait une bière très facile à boire dans le même esprit que la session IPA mais avec une aromatique différente.